Dieta nuo pankreatito

Pankreatitas yra grupė ligų ir sindromų, kuriuose yra kasos uždegimas.dietiniai patiekalai nuo pankreatitoSusirgus kasos uždegimu, liaukos išskiriami fermentai neišskiriami į dvylikapirštę žarną, o suaktyvėja pačioje liaukoje ir pradeda ją naikinti (savaime virškinamas). Išsiskiriantys fermentai ir toksinai dažnai išsiskiria į kraują ir gali rimtai pakenkti kitiems organams (smegenims, plaučiams, širdžiai, inkstams ir kepenims).

Pagal šiuolaikinę statistiką:

  • 70% pacientų, sergančių destruktyviu pankreatitu ar kasos nekroze, piktnaudžiauja alkoholiu;
  • 20% yra žmonės, kuriems pankreatitas išsivystė kaip tulžies akmenų ligos komplikacija.

Be to, pankreatito priežastys gali būti:

  • apsinuodijimas;
  • trauma;
  • virusinės ligos;
  • infekcinės ligos, įskaitant Helicobacter pylori;
  • grybelinės infekcijos;
  • parazitinės ligos;
  • komplikacijos po operacijos ir endoskopinių manipuliacijų (statistiškai apie 5%);
  • įgimtas pankreatitas;
  • alkoholizmas.
leistini maisto produktai nuo pankreatito

Mitybos pagrindai

Mityba yra gyvybiškai svarbi pankreatitu sergančių pacientų gydymo dalis. Pagrindiniai mitybos valdymo tikslai sergant lėtiniu pankreatitu yra šie:

  • Užkirsti kelią nepakankamai mitybai ir mitybos trūkumams;
  • Palaikykite normalų cukraus kiekį kraujyje (venkite hipoglikemijos ir hiperglikemijos);
  • Diabeto, inkstų problemų ir kitų būklių, susijusių su lėtiniu pankreatitu, prevencija ar optimalus gydymas;
  • Venkite ūmaus pankreatito epizodo.

Norint geriausiai pasiekti šiuos tikslus, žmonėms, sergantiems pankreatitu, svarbu valgyti daug baltymų turintį maistą, taip pat maistingų medžiagų turinčius maisto produktus, įskaitant vaisius, daržoves, neskaldytus grūdus, mažai riebalų turinčius pieno produktus ir kitus liesus baltymų šaltinius. Norint išvengti ligos ir skausmo, svarbu vengti alkoholio ir riebaus ar kepto maisto.

Kadangi jūsų kasa neveikia optimaliai, gali trūkti kasos fermentų, reikalingų tinkamai suvirškinti maistą. Fermentų vartojimas gali padėti virškinti maistą ir taip pagerinti bet kokius steatorėjos požymius ar simptomus (riebalų perteklių išmatose arba sutrikusį riebalų absorbciją). Savo ruožtu tai pagerins jūsų galimybes geriau maitintis ir sumažins netinkamos mitybos riziką.

Riebalų, kuriuos turėtumėte suvalgyti, kiekis priklauso nuo jūsų svorio ir ūgio, tačiau žmogui per dieną reikia suvartoti daugiau nei 20 gramų riebalų. Sergant pankreatitu, jokiame valgyje neturėtų būti daugiau kaip 10 gramų riebalų. Valgykite dietinę mėsą (vištienos krūtinėlę be kaulų, be odos), žuvį, tai padeda sumažinti riebalų kiekį.

Špinatai, mėlynės, vyšnios ir sveiki grūdai gali apsaugoti jūsų virškinimą ir kovoti su laisvaisiais radikalais, kurie kenkia jūsų organams.

Jei trokštate ko nors saldaus, vietoj cukraus įdėkite vaisių, nes sergantiems pankreatitu yra didelė diabeto rizika.

Užkandžiu laikykite vyšninius pomidorus, agurkus, humusą ir vaisius.

Kulinarinis apdirbimas: visas maistas yra garuotas arba virtas, skystas arba pusiau skystas. Mėsa, paukštiena, žuvis patiekiama bulvių košės, suflių, kukulių, virtų kotletų pavidalu; daržovės bulvių košės ir pudingų pavidalu; klampūs ar skysti trinti grūdai, taip pat troškiniai arba pudingai iš javų.

Dieta:5-6 kartus per dieną.

Maisto temperatūra:maistas duodamas šiltas. Karšti ir šalti patiekalai neįtraukiami.

Cheminė sudėtis ir energinė vertė (kcal):baltymai - 80 g (60–70% gyvūninės kilmės); riebalai - 40-60 g (25-30 g gyvūninės kilmės); angliavandeniai - 200 g (15 g cukraus), energinė vertė - 1500-1600 kcal. Įtraukiami 27 g sausų baltymų mišiniai (remiantis 40 g baltymų 100 g mišinio).

Vitaminai ir mineralai

Pacientams, sergantiems lėtiniu pankreatitu, yra didelė nepakankamos mitybos rizika dėl malabsorbcijos ir maisto medžiagų išeikvojimo, taip pat dėl padidėjusio medžiagų apykaitos aktyvumo. Netinkamą mitybą gali paveikti nuolatinis piktnaudžiavimas alkoholiu ir skausmas pavalgius. Vitaminų trūkumas gali sukelti osteoporozę, virškinimo sutrikimus, pilvo skausmus ir kitus simptomus.

Todėl pacientai, sergantys lėtiniu pankreatitu, turėtų būti reguliariai tiriami dėl mitybos trūkumų. Vitaminų terapija turėtų būti pagrįsta kasmetinių kraujo tyrimų duomenimis. Paprastai multivitaminų, kalcio, geležies, folio rūgšties, vitamino E, vitamino A, vitamino D ir vitamino B12 reikia vartoti su maistu arba kaip vitaminų-mineralų kompleksus.

Ribojami produktai yra:

  • Keptas, riebus maistas;
  • Greitas maistas, traškučiai;
  • Majonezas;
  • Margarinas ir sviestas;
  • Riebūs pieno produktai;
  • Kepiniai ir desertai, į kuriuos pridėta cukraus;
  • Gėrimai, į kuriuos pridėta cukraus, gazuoti gėrimai;
  • Alkoholis.

Pavyzdinis meniu

Pusryčiai

  • Du kiaušinių baltymai, kiaušinienė su špinatais;
  • Viena skiltelė neskaldytų kviečių skrudintos duonos, sausos arba konservuotos su vaisiais, su šaukštu;
  • Kava ar arbata.

Popietės užkandis

  • Vienas obuolys;
  • Žolių arbata.

Vakarienė

  • Ryžiai ir raudonos arba juodos pupelės
  • Vienas plokščias pyragas;
  • Vištienos krūtinėlės mėsos porcija;
  • Vanduo ar sultys.

Popietės užkandis

  • Visų kviečių spirgučiai;
  • Vienas bananas;
  • Vanduo ar sultys.

Vakarienė

  • Krevečių makaronai;
  • Mažos žalios salotos su padažu be riebalų arba balzamiko actu (be aliejaus)
  • Vanduo ar sultys.

Vakaro užkandis

  • Neriebus graikiškas jogurtas su mėlynėmis ir medumi
  • Vanduo arba žolelių arbata.